一種利用氣候室來制造霧氣的新型烘焙技術可以推廣并應用到工業(yè)生產中。相對于傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，利用這種新型技術可以幫助生產商在發(fā)酵環(huán)節(jié)節(jié)省一半的能源。

       這種名為MicroTecchamber的新型技術是由ttzBremerhaven公司發(fā)明的，是NanoBAK項目的一部分研究成果。據悉NanoBAK項目是由歐盟委員會出資設立的，旨在為烘焙行業(yè)研發(fā)出更高效更節(jié)能的生產設備。目前該機器由德國Wetter的一家名為Systemk?lteGmbH的設備商正式出售。

       在發(fā)酵過程中，水滴經過超聲波的處理形成霧氣，為發(fā)酵過程帶去濕度。發(fā)明者稱，這款機器自帶一個氣候室，該氣候室具有納米噴霧加濕功能，其能耗只是利用傳統(tǒng)發(fā)酵方式能耗的一半。

       ttxBremerhaven的烘焙和谷物技術項目主管SonjaGuttmann表示，這款機器已經在烘焙工業(yè)生產中得到應用，最大型的超聲波加濕器可以在1個小時內制造出12kg的噴霧。通過調節(jié)機器的導熱系數，可以提高產品的質量，而無需擔心面團會過干或過濕。且這一技術還可以延長面包的儲存期。